豆三昧 ～サラダ・スープ～（東別府支部）
材料
| ①13種類の豆のドレッシング（和・洋・中） | |
| 大豆・ささげ・手長ささげ・金時・小豆・花豆・モロッコ | |
| ドレッシング（和風）： | |
| すし酢 | 大さじ3 |
| 梅干し | 2個 |
| わさび | 大さじ1/2 |
| 塩麹 | 大さじ1/2 |
| ドレッシング（洋風）： | |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| すし酢 | 大さじ3 |
| 乾燥みかんの皮 | 大さじ1 |
| パセリ | 大さじ1 |
| シナモン | 小さじ1/4 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ドレッシング（中華）： | |
| 酢 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| エゴマ（すったもの） | 大さじ3 |
| にんにく醤油 | 大さじ2 |
| にんにくみじん切り | 1切 |
| ②長いもと百合根のサラダ： | |
| 長いも | 300g |
| 百合根 | 50g |
| 枝豆 | 大さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ③枝豆ポタージュ | |
| 枝豆 | カップ2 |
| 豆乳 | カップ3 |
| コンソメ | 1個 |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
- 豆はそれぞれ食べやすい堅さに煮て、各ドレッシングであえる（塩加減はお好みで）
- 長いもはふかしてつぶす。茹でた百合根と長いもを合わせて塩こしょうで味を整える
- 枝豆はコンソメで煮てミキサーにかける。こした枝豆を豆乳でのばし、お好みでオリゴ糖をかけクルトンを浮かせる
