からだにおいしい!レシピ

キュウリの醤油漬け(東美栄支部)

キュウリの醤油漬け(東美栄支部)

材料

きゅうり5kg
人参2本
生ショウガ300g
醤油1.8L
ザラメ1.5kg
みりん2カップ

作り方

  1. 塩漬けキュウリの塩だしをして、水分を良く切る
  2. 生ショウガ、人参は薄切りにする
  3. 醤油にザラメを入れて煮溶かし、冷ましておく
  4. 樽にキュウリ、生ショウガ、人参、みりんを入れて混ぜ、冷ました醤油を上からかける
  5. キュウリが浮き上がらないように、押し蓋をして軽い重石をかける