【下準備】

1. 豆は洗ってから、3～4倍の水にひたしてもどします。
2. そのまま八分通りまでやわらかく煮、豆と汁を分けます。

※豆のもどし方と煮方の詳細はこちらを参照してください。

【調理】

1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを香りよく炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
3. ひき肉を加えてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったらワインを入れ、豆の煮汁、トマト水煮缶を缶汁ごと入れます。
4. 固形スープを砕いて入れ、チリペッパー、パプリカ、パセリを振り入れて10分煮込みます。
5. 豆を加えて軽く混ぜ、やわらかくなるまでさらに煮込みます。器に盛り、タコスなどにはさんで食べます。