【調理】

ポトフにはインゲン系の豆が適していますので、大福豆が使用されます。

1. 下茹で済みの豆または水煮を利用します。
2. 大根又はカブと玉ねぎを大きめに切り、豚ばら肉を一口大に切ります。
3. 鍋に豚肉・大根（カブ）・玉ねぎ・豆・ニンニク・にんじんとローリエを加え弱火で具材が柔らかくなるまでコトコト煮ます。
4. 具材が柔らかくなったら、塩をコショウで味を調えてできあがり。