もどし方

もどす必要はありません。洗ってそのまま煮はじめてください。
※長時間水につけたままにしておくと、その後煮てもゴリゴリとして煮えなくなります。

①　鍋に豆の分量の約4～5倍の水（レシピに水の量を記載のものはレシピに従う）と豆を入れます。

②　そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にして2～3分煮、一度ゆで汁を捨てます。

③　再度①と同量の水を入れ、皮が破けやすいので弱火でゆっくり煮ます。

④　途中で丁寧にアクを取り、吹き上がってきたら差し水をします。